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Croissants hojaldrados sin gluten

(o en criollo argentino: “medialunas” sin gluten) Deliciosos para un desayuno de domingo Cruasán, del francés croissant (cuya traducción sería el cuarto creciente de la Luna), para la RAE es un “bollo de hojaldre en forma de media luna”. En criollo argentino son simplemente “medialunas”. ¿A quién no le gustaría iniciar la mañana de un Read More

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Momo o gyoza al estilo Nepalí. Todo el delicioso sabor asiático en un pequeño envase sin gluten

Hoy cocinamos un plato asiático delicioso: momo o goyza. Lo cierto es que es un plato fácil de hacer, sólo necesitas un poco de práctica en el armado y todo lo demás es tarea fácil. El único pero es que son tan ricos que nunca tendrás suficientes… El sabor delicado y la simplicidad de esta Read More

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El recuerdo del perfume de un rico pan casero calentito. Hoy hacemos Pan integral (con poolish)

En casa de mis padres, muchos domingos luego de comer, mi papá preparaba (aún lo prepara aunque no con tanta frecuencia) un rico pan casero. El pan siempre le ha salido riquísimo, pero el recuerdo más persistente en mi memoria es el del perfume del pan recién salido del horno. La verdad es que no Read More

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Pancitos fáciles (crescentina de Módena)

Para una cena rápida en casa o para llevar de paseo cuando el tiempo y el sol nos dan un una jornada para disfrutar al aire libre. Las crescentine o tigelle son una receta típica de los Apeninos en la zona de Módena (Emilia Romagna) en Italia. Se comen tradicionalmente calientes, cortándolas por la mitad Read More

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Hola! y bienvenidos

Bienvenidos! antojos sin gluten es un cuaderno de mis aventuras culinarias al embarcarme en una segunda vida, en una ciudad y país nuevo, y en la que además trigo, avena, cebada y centeno (tal vez de los principales componentes de mi alimentación anterior) fueron reemplazados por un nuevo conjunto de ingredientes que reaccionan distinto, y Read More