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Alfajores argentini – Senza glutine però senza niente da invidiare a quelli “normali”

Rate this post Preparati con una base di un biscotto al cioccolato, dulce de leche e il tutto ricoperto con cioccolato fondente,  queste tipo di alfajores in Argentina sono chiamati  tipo marplatense perché sono tipici della città di Mar del Plata. La preparazione di questi golosi biscotti ripieni è forse un po’ più complessa di Read More

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Tiramisù (senza glutine)

Rate this post Il tiramisù è forse uno dei dolci classici italiani più popolari nel mondo. Una combinazione del delicato sapore della crema a base di mascarpone con l’intenso sapore e aroma del caffè e un pizzico di cioccolato. Un dolce con il giusto punto dolce e fresco allo stesso tempo. Insomma, una delizia. Il Read More

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Maicenitas o alfajor di amido di mais

Rate this post Le maicenitas sono un tipo di alfajor, forse la varietà più diffusa in Europa, in Argentina sono dette anche “alfajor de maicena”, lasciando intendere che il suo ingrediente principale è l’amido di mais. Sostanzialmente gli alfajores in America Latina sono un tipo di dolci fatti con due biscotti (che noi chiamiamo “tapas” Read More

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Torta al testo umbra, versione senza glutine

Torta al testo umbra, versione senza glutine 4 (80%) 2 votes La torta al testo è un pane salato schiacciato da farcire, tipico della gastronomia  dell’Umbria – il cuore verde d’Italia- che si cucina sopra una piastra detta testo. Parente della piadina romagnola, la torta al testo umbra si assomiglia più a una focaccia perche Read More

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Piadina romagnola senza glutine

Rate this post Questa ricetta è dedicata a Ignacio, il mio nipote più grande che quando è venuto a visitarmi l’anno scorso a Padova voleva fare le piadine per cena quasi ogni giorno, impazzito perquesto street food sfizioso e per la combinazione dei sapori di speck, stracchino, rucola e pomodoro insieme. Ingredienti (per 4 piadine) Read More

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Meringa italiana dalla mia nonna

Rate this post   La meringa è la base di tante preparazione per dolci come la mousse o diverse creme, ma è anche ottima da usare diretamente nella decorazione dei dolci. La meringa con il metodo italiano si fa praticamente a caldo, aggiungendo sciroppo di zucchero molto caldo agli albumi in fase di montatura. Sono Read More

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Savoiardi senza glutine

Rate this post (adattata da una ricetta di Luca Montersino dal libro Goloso di Salute) Questa ricetta è originalmente una creazione dal pasticcere italiano Luca Montersino, di cui sono diventata una fan. La ricetta è publicata nel libro Golosi di Salute di Editore Rizzoli. Ho cambiato solo le dosi degli ingredienti per ottenere una quantità Read More

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Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati e meringa italiana

Rate this post Forse questo procedimiento è piu impegnativo di quello tradizionale perchè dovrai montare i tuorli e gli albumi in modo separato ma entrambi i casi usando sciropo molto caldo. Nonostante il lavoro extra, il vantaggio di questo procedimento di pastorizzazione è di evitare il rischio di infezione per salmonella, un tipo di batterio Read More

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Biscotti natalizi alle spezie

Biscotti natalizi alle spezie 5 (100%) 2 votes Questi biscotti speziati sono tipici nel periodo di Natale in diversi paesi europei. Sono molto facili e veloci da fare e si può chiedere la collaborazione dei bambini di casa. Gli potete lasciare mescolare con le mani l’impasto, stirare e dare forma ai biscotti col cortapasta. E Read More

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Menu senza glutine per Natale e Capodanno

Rate this post Natale e Capodanno Il Natale è una delle feste più speciali secondo me, ma non solo quel giorno è speciale, anche quelli precedenti quado la città è piena di luci, colori e musiche natalizie. Le feste di Natale e Capodanno si avvicinano e sicuramente molte famiglie iniziano a organizzarsi per la cena Read More