Lemon pie (senza glutine e senza lattosio) o crostata al curd di limone e meringa

Per quelli che non hanno mai avuto il piacere d’assaggiarla, il lemon pie è una crostata fatta con una base di frolla e un curd o crema cotta al limone su cui si sparge generosamente un delicato strato di meringa. Così, il risultato è un mix tra dolce e acido, cremoso e friabile con tanto Read More

Alfajores argentini – Senza glutine però senza niente da invidiare a quelli “normali”

Preparati con una base di un biscotto al cioccolato, dulce de leche e il tutto ricoperto con cioccolato fondente,  queste tipo di alfajores in Argentina sono chiamati  tipo marplatense perché sono tipici della città di Mar del Plata. La preparazione di questi golosi biscotti ripieni è forse un po’ più complessa di quelli detti maicenitas, Read More

Tiramisù (senza glutine)

Il tiramisù è forse uno dei dolci classici italiani più popolari nel mondo. Una combinazione del delicato sapore della crema a base di mascarpone con l’intenso sapore e aroma del caffè e un pizzico di cioccolato. Un dolce con il giusto punto dolce e fresco allo stesso tempo. Insomma, una delizia. Il tiramisù non è Read More

Maicenitas o alfajor di amido di mais

Le maicenitas sono un tipo di alfajor, forse la varietà più diffusa in Europa, in Argentina sono dette anche “alfajor de maicena”, lasciando intendere che il suo ingrediente principale è l’amido di mais. Sostanzialmente gli alfajores in America Latina sono un tipo di dolci fatti con due biscotti (che noi chiamiamo “tapas” e significa copertina) Read More

Meringa italiana dalla mia nonna

  La meringa è la base di tante preparazione per dolci come la mousse o diverse creme, ma è anche ottima da usare diretamente nella decorazione dei dolci. La meringa con il metodo italiano si fa praticamente a caldo, aggiungendo sciroppo di zucchero molto caldo agli albumi in fase di montatura. Sono sicura che se Read More

Savoiardi di farina di riso – senza glutine

Questi savoiardi di farina di riso sono adattati da una ricetta di Luca Montersino dal libro Goloso di Salute. Questa ricetta è originalmente una creazione dal pasticcere italiano Luca Montersino, di cui sono diventata una fan. La ricetta è publicata nel libro Golosi di Salute di Editore Rizzoli. Ho cambiato solo le dosi degli ingredienti Read More

Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati e meringa italiana

Forse questo procedimiento è piu impegnativo di quello tradizionale perchè dovrai montare i tuorli e gli albumi in modo separato ma entrambi i casi usando sciropo molto caldo. Nonostante il lavoro extra, il vantaggio di questo procedimento di pastorizzazione è di evitare il rischio di infezione per salmonella, un tipo di batterio che puo essere Read More

Biscotti natalizi alle spezie

Questi biscotti speziati sono tipici nel periodo di Natale in diversi paesi europei. Sono molto facili e veloci da fare e si può chiedere la collaborazione dei bambini di casa. Gli potete lasciare mescolare con le mani l’impasto, stirare e dare forma ai biscotti col cortapasta. E sicuramente dopo la cottura con l’aiuto degli adulti, Read More

Sacher Torte

La tentazione per il cioccolato! Comincio questo blog con una delle mie tentazioni più grandi: Sua Maestà il cioccolato. Questo è un dolce semplice da preparare sebbene richieda tempo cucinare la torta e lasciarla riposare in frigo. Circa 4 ore in totale. Anche se si può pensare che sia molto tempo, vi assicuro che soddisfa Read More