{"id":1012,"date":"2017-01-23T18:17:55","date_gmt":"2017-01-23T18:17:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=1012"},"modified":"2017-01-23T18:17:55","modified_gmt":"2017-01-23T18:17:55","slug":"tiramisu-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/it\/tiramisu-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00f9 (senza glutine)"},"content":{"rendered":"\n
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\n 5\/5 - (1 voto) <\/div>\n<\/div>\n

Il tiramis\u00f9 \u00e8 forse uno dei dolci classici italiani pi\u00f9 popolari nel mondo. Una combinazione del delicato sapore della crema a base di mascarpone con l\u2019intenso sapore e aroma del caff\u00e8 e un pizzico di cioccolato. Un dolce con il giusto punto dolce e fresco allo stesso tempo. Insomma, una delizia.<\/p>\n

Il tiramis\u00f9 non \u00e8 difficile da fare in realt\u00e0 e con una buona qualit\u00e0 d\u2019ingredienti otterremo un dessert degno di pasticceria.<\/p>\n

Comunque, se si parla di un tiramis\u00f9 senza glutine, la maggiore complicazzione potrebe essere trovare i savoiardi adeguati (cio\u00e8 senza glutine). Oggi non sono difficili da trovare, ma se non li avete a portata di mano e avete un po\u2019 pi\u00f9 di tempo, trovarete qui un link alla ricetta di savoiardi a base di farina di riso<\/a>. Questa ricetta \u00e8 del pasticciere italiano Luca Montersino l’ho presa dal libro Golosi di salute, di cui ho solo modificato le quantit\u00e0 per fare un tiramis\u00f9 per 6 persone.<\/p>\n

Con questa ricetta avrete assicurati dei deliziosi savoiardi senza glutine.<\/p>\n

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Ingredienti<\/h2>\n

Per un tiramis\u00f9 per 6 persone<\/p>\n

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25 unit\u00e0 circa. di savoiardi senza glutine (seguite questo link per la ricetta<\/a> )<\/p>\n

2 tazze circa. di sciroppo di caff\u00e8 (fate un caff\u00e8 forte, dolcificare a piacere e lasciate raffreddare)<\/p>\n

q.b. vino dolce (Marsala, Porto, ecc)<\/p>\n

q.b. cacao amaro in polvere S.G.<\/p>\n

380 g circa di crema al mascarpone (seguite questo link per la ricetta della crema al mascarpone<\/a>).<\/p>\n

Montaggio del tiramis\u00f9<\/h2>\n

Profumare il caff\u00e8 con il vino Marsala.<\/p>\n

Scegliete 6 singole ciotole per dessert individuali oppure un contenitore grande (circa. 20 x 35 cm). Distribuite un sottile strato di crema al mascarpone sopra la base del contenitore.<\/p>\n

Bagnate leggermente i savoiardi con la bagna al caff\u00e8. Dall’esperienza nell\u2019utilizzo di savoiardi senza glutine (molto pi\u00f9 fragili riespetto a quelli \u201cnormali\u201d) non bagno i biscotti in modo tradizionale facendoli sommergere nel caff\u00e8. La tecnica migliore per me \u00e8 la seguente: con un cucchiaio prendete un po\u2019 di caff\u00e8 e distribuite su di un lato del biscotto senza bagnarlo completamente, poi posizionatelo dal lato umido sulla crema al mascarpone previamente spalmata nel contenitore dove state assemblando il tiramis\u00f9, continuate in queste modo fino a coprirte tutta la superficie con i savoiardi e poi, con il cucchiaio, bagnate leggermente la superficie di tutti i biscotti.<\/p>\n

Posizionate la met\u00e0 della crema rimasta sopra lo strato di biscotti.<\/p>\n

Tornate a fare un altro strato di biscotti leggermente bagnati con lo sciroppo di caff\u00e8 e poi distribuite il resto della crema al mascarpone. Lisciate la superficie e cospargete con un sottile strato di polvere di cacao amaro. Coprite con una pellicola e mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire.<\/p>\n

Prima di servire, cospargete la superficie con dell’altro cacao amaro.<\/p>\n

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5\/5 – (1 voto) Il tiramis\u00f9 \u00e8 forse uno dei dolci classici italiani pi\u00f9 popolari nel mondo. Una combinazione del delicato sapore della crema a base di mascarpone con l\u2019intenso sapore e aroma del caff\u00e8 e un pizzico di cioccolato. Un dolce con il giusto punto dolce e fresco allo stesso tempo. Insomma, una delizia. 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