{"id":1240,"date":"2017-10-01T20:51:57","date_gmt":"2017-10-01T20:51:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=1240"},"modified":"2017-10-01T20:51:57","modified_gmt":"2017-10-01T20:51:57","slug":"biscotti-di-meliga-piemontesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/it\/biscotti-di-meliga-piemontesi\/","title":{"rendered":"Biscotti di meliga piemontesi \u2013 gustosi e veloci"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"Questi biscotti di meliga, tipicamente piemontesi sono gustosi e originalmente senza glutine. I biscotti di meliga sono veramente veloci e facili da fare. \u00c8 una ricetta ideale da fare con l\u2019aiuto dei bambini.<\/p>\n

La pasta di meliga di questi biscotti \u00e8 fatta di farine di mais (pi\u00f9 dalla met\u00e0). Il risultato sono dei biscotti non tanto dolci ma tanto profumati e molto friabili per l\u2019alto contenuto di burro, che peraltro deve essere di buona qualit\u00e0 per garantire il buon sapore dalla meliga.<\/p>\n

 <\/p>\n

Li ho assaggiati un giorno a Torino e mi sono piaciuti cos\u00ec tanto che ho cercato subito la ricetta. La ricetta che vi propongo qui l\u2019ho modificata a partire dalle diverse ricette che ho trovato in giro (poche veramente senza glutine), fino a trovare quella che mi piaceva e che penso si assomigli a quella che ho assaggiato la prima volta.<\/p>\n

Solo una precauzione se andate in Piemonte. I biscotti di meliga si trovano in tante pasticcerie, per\u00f2 abbiate la precauzione di chiedere se sono senza farina di grano perch\u00e9 sebbene originalmente questi biscotti venivano prodotti a base di farina di mais oggi molti li fanno mescolando met\u00e0 grano e met\u00e0 mais.<\/p>\n

E ora veniamo alla ricetta. Divertitevi facendoli in compagnia dei bambini e gustateli in famiglia.<\/p>\n

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Tempo di preparazione: 20 min<\/p>\n

Tempo di cottura: 10 \u2013 15 min<\/p>\n

Ingredienti<\/h2>\n

Dosi per circa 40 biscotti<\/p>\n

*Miscela di farine<\/h3>\n

(si pu\u00f2 preparare in anticipo. Io abitualmente ne ho 2 dosi in un sacchetto a chiusura ermetica per poi preparare i biscotti rapidamente)<\/p>\n

140 g di farina di mais tipo fumetto SG<\/p>\n

80 g di farina di riso SG<\/p>\n

20 g di amido di mais SG<\/p>\n

20 g di fecola di patate SG<\/p>\n

Per l\u2019impasto dei biscotti di meliga<\/h3>\n

260 g di miscela di farine (*)<\/p>\n

170 g di burro (toglietelo del frigo almeno mezz\u2019ora prima d\u2019iniziare la preparazione cos\u00ec si ammorbidisce)<\/p>\n

100 g di zucchero semolato<\/p>\n

70 g di uova (circa 1 uovo grande intero + 1 tuorlo)<\/p>\n

1 cucchiaino di lievito chimico per dolci SG<\/p>\n

1 pizzico di sale<\/p>\n

1 baccello di vaniglia<\/p>\n

la buccia grattugiata di 1 limone bene profumato (solo la parte gialla)<\/p>\n

circa 20 ml di latte freddo (per ammorbidire l\u2019impasto)<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tenete preparato un sac \u00e0 poche e una bocchetta grande a stella (cos\u00ec vengono i biscotti con le righe).<\/p>\n

Preparazione<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Mettete il burro ammorbidito nella ciotola con lo zucchero, i semi de vaniglia e le bucce di limone. Sbattete il tutto con la frusta elettrica su cui sono montati i ganci per impastare. Aggiungere il pizzico di sale e sbattere ancora fino a formare una crema. Aggiungere un paio di cucchiai della miscela di farine preparata e setacciata in anticipo.<\/p>\n

Incorporate le uova leggermente sbattute con il latte e la miscela di farine un po\u2019 alla volta. Finire di incorporare le farine e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, ma ben fermo. La consistenza dell\u2019impasto deve essere abbastanza morbida da permettere di lavorarlae con il sac \u00e0 poche.<\/p>\n

Versare l\u2019impasto cremoso in un sac \u00e0 poche con una bocchetta grande.<\/p>\n

Formare con la sac \u00e0 poche anelli o bastoncini direttamente sulla carta di forno. Non c\u2019\u00e8 bisogno di lasciare troppo spazio di separazione dato che le melighe crescono poco durante la cottura.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cuocere i biscotti a 200 \u00baC per 10 minuti circa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Questi biscotti si conservano per circa una settimana senza problemi. Abbiate solo la precauzione di metterli via in un sacchetto o contenitore con chiusura ermetica per evitare che assorbano umidit\u00e0.<\/p>\n

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5\/5 – (2 votos) Questi biscotti di meliga, tipicamente piemontesi sono gustosi e originalmente senza glutine. I biscotti di meliga sono veramente veloci e facili da fare. \u00c8 una ricetta ideale da fare con l\u2019aiuto dei bambini. La pasta di meliga di questi biscotti \u00e8 fatta di farine di mais (pi\u00f9 dalla met\u00e0). 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