{"id":1321,"date":"2018-10-06T16:42:32","date_gmt":"2018-10-06T16:42:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=1321"},"modified":"2018-10-07T21:38:05","modified_gmt":"2018-10-07T21:38:05","slug":"polpettine-de-quinoa-e-carote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/it\/polpettine-de-quinoa-e-carote\/","title":{"rendered":"Polpettine di quinoa e carote a modo mio"},"content":{"rendered":"\n
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Idee per preparare la quinoa\u00a0 – naturalmente senza glutine<\/h2>\n

Nutritive e senza glutine queste polpettine di quinoa sono molto gustose e sfiziose. Si possono mangiare sia calde che fredde. Ideali per un aperitivo o come un secondo di verdure, ma\u00a0 si rivelano anche come un’ottima scelta da portare per pranzo in ufficio.<\/p>\n

A casa mia, in Argentina, \u00a0sparivano subito\u00a0 ancora calde, nelle mani di mio nipote Agust\u00edn che passava al mio fianco in cucina come un ninja e mi rubava le polpettine appena cotte.<\/p>\n

Seguite la procedura di pretrattamento e cottura della quinoa che trovi su questo link<\/a>.<\/p>\n

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Ingredienti<\/h2>\n

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260 g di quinoa cotta con tostatura (e fredda o almeno tiepida)<\/p>\n

100 g di carote finemente grattugiate<\/p>\n

125 g di cipolla brunoise<\/p>\n

2 cucchiai di olio di oliva<\/p>\n

30 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)<\/p>\n

1 tuorlo<\/p>\n

40 g circa di farina di riso (la quantit\u00e0 da usare dipende dall\u2019umidit\u00e0<\/span><\/span> rimasta nella quinoa dopo la cottura. Pi\u00f9 \u00e8 secca la quinoa, meno farina dovrete utilizzare e pi\u00f9 leggere risulteranno le polpettine)<\/p>\n

Sale, pepe<\/p>\n

q.b. di farina di mais fumetto per impanare<\/p>\n

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Preparazione<\/h2>\n

In una padella antiaderente scaldare l\u2019olio e cuocere la cipolla tagliata a brunoise a fuoco basso fino a che diventi trasparente e ammorbidita. Lasciare intiepidire.<\/p>\n

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In una ciotola mescolare la quinoa cotta, le carote grattugiate , la cipolla cotta e il formaggio grattugiato. Condire con sale e pepe a proprio gusto. Aggiungere poi il tuorlo e mescolare con la mano impastando ma senza fare forza. In questo modo si crea un composto colloso che permetter\u00e0 di formare le palline.<\/p>\n

Aggiungere poco a poco la farina di riso mentre si continua a impastare nella ciotola. L\u2019impasto risultante deve essere piuttosto molle ma con una consistenza che permetta di fare le polpettine di circa 3-4 cm di diametro. (Meglio non farle troppo grosse perch\u00e9 c\u2019\u00e8 il rischio che la miscela rimanga cruda all\u2019interno).<\/p>\n

Sistemare un po\u2019 di farina di mais sparsa su un piatto e mano a mano formare delle crocchette di quinoa da fare successivamente rotolare sulla farina di mais.<\/p>\n

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Disporre tutte le polpettine su una teglia da forno appena unta d\u2019olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 \u00baC per circa 20 minuti fino a che non si saranno dorate, o, a preferenza, si possono cuocere direttamente in una padella antiaderente con un goccio di olio a fuoco medio-alto.<\/p>\n

Servite calde con una salsa, maionese leggera o insalata.<\/p>\n

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Consigli<\/h3>\n