{"id":1339,"date":"2018-10-06T19:20:15","date_gmt":"2018-10-06T19:20:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=1339"},"modified":"2018-10-06T19:20:15","modified_gmt":"2018-10-06T19:20:15","slug":"albondiguitas-de-quinua-y-zanahoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/albondiguitas-de-quinua-y-zanahoria\/","title":{"rendered":"Albondiguitas de quinua y zanahoria al modo m\u00edo"},"content":{"rendered":"\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n
\n 5\/5 - (1 voto) <\/div>\n<\/div>\n

Ideas para cocinar la quinua . Naturalmente sin gluten<\/h2>\n

 <\/p>\n

Nutritivas y sin gluten. Estos albondiguitas son deliciosas, tanto, que te comer\u00e1s una tras otra en un santiam\u00e9n.<\/p>\n

En mi opini\u00f3n, son ideales para un aperitivo (o un picnic), pero son tambi\u00e9n una muy buena opci\u00f3n para llevar en la vianda para el almuerzo en la oficina ya que se pueden comer tanto calientes como fr\u00edas (y son igual de ricas).<\/p>\n

En mi casa en Argentina, desaparec\u00edan en un abrir y cerrar de ojos, a\u00fan calientes. Cuando era m\u00e1s peque\u00f1ito mi sobrino Agust\u00edn pasaba a mi lado en la cocina mientras las terminaba de preparar, y como un ninja me las robaba apenas las sacaba de la sart\u00e9n.<\/p>\n

 <\/p>\n

Para preparar la quinoa (y que no quede una especie de papilla), sigue el procedimiento que escrib\u00ed en este otro link aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

260 g de quinua (o quinoa) cocida con el proceso de tostado<\/a> (y ya fr\u00eda o al menos tibia)<\/p>\n

100 g de zanahoria rallada finamente<\/p>\n

125 g de cebolla a brunoise<\/p>\n

2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n

30 g de queso rallado (tipo parmesano o alg\u00fan otro de tipo estacionado)<\/p>\n

1 yema<\/p>\n

40 g aprox. de harina de arroz (o de quinua tambi\u00e9n, pero yo uso la de arroz porque la tengo siempre en casa y es m\u00e1s econ\u00f3mica que la de quinua) La cantidad necesaria depende en realidad de la humedad remanente en la quinua cocida. Cuando m\u00e1s seca queda, menos harina ser\u00e1 necesaria y m\u00e1s ligeras y delicadas resultar\u00e1n estas albondiguitas.<\/p>\n

Sal y pimienta a gusto<\/p>\n

c\/n de harina de ma\u00edz fina (fumetto) para rebozar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

En una sart\u00e9n antiadherente calentar el aceite y a fuego bajo, cocinar la cebolla cortada a brunoise. Cocinar hasta que la cebolla se transparente y tenga una consistencia blanda. Dejar aparte para enfriar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En un bol, mezclar la quinua cocida con la zanahoria rallada, la cebolla (ya fr\u00eda) y el queso rallado. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Amasar con las manos para mezclar y unir los ingredientes. Agregar luego la yema de huevo y continuar a amasar el compuesto para amalgamar bien. De este modo se obtiene una pasta un poco pegajosa. Agregar poco a poco la harina de arroz mientras se contin\u00faa a amalgamar hasta tener una consistencia blanda pero no pegajosa, que permita hacer las bolitas.<\/p>\n

Con las manos, formar bolitas de 3-4 cm de di\u00e1metro (Es mejor no hacerlas demasiado grandes porque en ese caso podr\u00edan quedar semicrudas en el interno luego de la cocci\u00f3n).<\/p>\n

Disponer un poco de harina de ma\u00edz fina sobre un plato y a medida que se van haciendo las bolitas pasarlas por esta harina haci\u00e9ndolas rodar suavemente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Acomodar todas las albondiguitas en una placa para horno apenas unta con aceite. Cocinar en horno precalentado a 180\u00baC durante unos 20 minutos, hasta que adquieran un color dorado. Como alternativa, se pueden cocinar en sart\u00e9n antiadherente con apenas un poco de aceite y a fuego medio-alto.<\/p>\n

Servir calientes con una salsa o mayonesa ligera, o con ensalada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Consejos<\/h3>\n