{"id":143,"date":"2016-11-11T18:02:14","date_gmt":"2016-11-11T18:02:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/?p=143"},"modified":"2016-11-17T22:00:13","modified_gmt":"2016-11-17T22:00:13","slug":"pancitos-faciles-crescentina-modena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/pancitos-faciles-crescentina-modena\/","title":{"rendered":"Pancitos f\u00e1ciles (crescentina de M\u00f3dena)"},"content":{"rendered":"\n
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Para una cena r\u00e1pida en casa o para llevar de paseo cuando el tiempo y el sol nos dan un una jornada para disfrutar al aire libre.<\/p>\n

Las crescentine<\/em> o tigelle <\/em>son una receta t\u00edpica de los Apeninos en la zona de M\u00f3dena (Emilia Romagna) en Italia. Se comen tradicionalmente calientes, cort\u00e1ndolas por la mitad y rellen\u00e1ndolas con embutidos o bien unt\u00e1ndoles una especie de mantequilla de hierbas (pesto di lardo) que se hace con romero y ajo picado y lardo, que es un embutido de manteca de cerdo curado.<\/p>\n

Hoy te presento una receta apta para cel\u00edacos (estrictamente sin gluten), pero que estan igual de buenos.<\/p>\n

\"img_3828\"<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

(para 6 pancitos de 45 gr aprox.)<\/h3>\n

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150 g de preparado para panes (mix pan Revolution<\/a> )<\/p>\n

80 ml de agua tibia<\/p>\n

10 g de levadura de cerveza seca sin gluten (o 20 g de levadura fresca prensada)<\/p>\n

30 g de mantequilla<\/p>\n

1 cucharadita de sal fina<\/p>\n

1 pizca de az\u00facar<\/p>\n

Harina de arroz para estirar y armar<\/p>\n

Aceite suave (girasol)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/h2>\n

Separar la matequilla y dejar fuera del frigo que se ablande antes de utilizarla.<\/p>\n

Por otro lado, en un bol mezclar la levadura en el agua con una pizca de az\u00facar hasta disolver. Dejar leudar unos 10 minutos a temperatura ambiente. Luego incorporar toda la harina con la sal de una vez y amasar. Al inicio la mezcla ser\u00e1 bastante pegajosa, pero ir\u00e1 mejorando la trabajabilidad a medida que la amasemos, si bien ser\u00e1 siempre una masa blanda.<\/p>\n

Incorporar ahora la mantequilla blanda y continuar amasando hasta homogeneizar bien la masa. Cubrir con un film y dejar reposar a temperatura ambiente alrededor de 2 horas hasta duplicar el volumen inicial.<\/p>\n

Humedecer las manos con un poco de aceite (para poder trabajar mejor) y amasar suavemente la masa dobl\u00e1ndola sobre s\u00ed misma hacia el centro para desgasarla. Hacer una bola y dejarla reposar 10 minutos m\u00e1s cubierta con un pa\u00f1o.<\/p>\n

Espolvorear con harina de arroz la mesada de trabajo y estirar la masa con un palote hasta unos 1,5 cm de espesor. Cortar con un cortapasta o un vaso de 6-7 cm de di\u00e1metro. Disponer sobre la asadera dejando suficiente espacio entre ellos ya que luego durante la cocci\u00f3n se duplicar\u00e1n casi en di\u00e1metro. Dejar levitar por alrededor de 1 hora m\u00e1s a temperatura ambiente y cubiertos con un pa\u00f1o.<\/p>\n

Los pancitos se cocinan luego directamente en una sart\u00e9n que se calienta y se unta con una muy peque\u00f1a cantidad de aceite (s\u00f3lo para evitar que se peguen).<\/p>\n

Listos para comer calentitos.<\/p>\n

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Consejos<\/h2>\n

Si se trabaja con levadura fresca, extender la duraci\u00f3n del leudado. Con una fermentaci\u00f3n larga a temperatura ambiente se consigue un sabor delicado sin que se note la acidez de la levadura fermentada.<\/p>\n

Si los fueses a comer luego, dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fr\u00edos, disponer en bolsas de cierre herm\u00e9tico dentro de la nevera para conservarlos mejor. Recalentar al momento de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

4.7\/5 – (3 votos) Para una cena r\u00e1pida en casa o para llevar de paseo cuando el tiempo y el sol nos dan un una jornada para disfrutar al aire libre. Las crescentine o tigelle son una receta t\u00edpica de los Apeninos en la zona de M\u00f3dena (Emilia Romagna) en Italia. 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