{"id":896,"date":"2016-12-25T11:46:52","date_gmt":"2016-12-25T11:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=896"},"modified":"2016-12-25T11:46:52","modified_gmt":"2016-12-25T11:46:52","slug":"risotto-granada-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/risotto-granada-puerros\/","title":{"rendered":"Risotto con granada y puerros"},"content":{"rendered":"\n
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\n Gracias por tu voto!<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n

Un plato colorido y con una combinaci\u00f3n de sabores muy especial. Un sabor \u00e1cido pero agradable y delicado que me ha sorprendido gratamente. Y todo naturalmente sin gluten.<\/p>\n

Un plato para una cena especial.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

Para 4 personas<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

400 g de arroz (para hacer risotto el tipo de arroz recomendado es el Carnaroli<\/em>)<\/p>\n

200 g de puerros frescos<\/p>\n

400 g de granada (1 fruta grande)<\/p>\n

20 g de mantequilla<\/p>\n

60 ml de aceite de oliva<\/p>\n

1 l de caldo de verduras<\/p>\n

50 ml de vino blanco<\/p>\n

Sal y pimienta c\/n.<\/p>\n

Queso Parmegiano rallado c\/n.<\/p>\n

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Modo de preparaci\u00f3n<\/h2>\n

Preparar el caldo de verduras y dejar entibiar.<\/p>\n

Comienza desgranando la granada (primero con la ayuda de un cuchillo para abrir la fruta con cuidado para no manchar la superficie donde se trabaja, y luego con las manos o una cuchara para sacar los granos). Separa aproximadamente unos 30 g de granos y el resto (170 g) p\u00e1salo por el mixer hasta deshacer completamente. Se obtendr\u00e1 un l\u00edquido de color intenso. Reserva.<\/p>\n

Limpia y corta luego el puerro en\u00a0 finas rodajas (tanto la parte verde como la blanca). Mientras cortas e puerro, calienta una sart\u00e9n con aproximadamente 40 ml de aceite de oliva. Vierte el puerro y cocina a fuego bajo por 5 minutos, agrega media taza del caldo de verduras y contin\u00faa con la cocci\u00f3n por otros 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta y deja entibiar. Una vez tibio coloca el puerro en un mixer, agrega una taza de caldo y procesa hasta obtener una crema homog\u00e9nea. Ajusta de sal y pimienta. Reserva.<\/p>\n

Hasta este punto se puede preparar con anticipaci\u00f3n y dejar reservado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Inicia ahora la cocci\u00f3n del risotto. Calienta una sart\u00e9n limpia con un poco de aceite (aprox. 20 ml) y \u00a0distribuye el arroz. Tuesta el arroz durante algunos minutos a fuego medio removiendo con una esp\u00e1tula de madera. Una vez que los granos de arroz hayan tomado un color blanco opaco, vierte el vino y deja reducir a fuego medio hasta que evapore pr\u00e1cticamente todo el l\u00edquido. Bajando apenas el fuego de cocci\u00f3n, agrega una \u00bd taza del caldo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Contin\u00faa la cocci\u00f3n siempre removiendo el arroz con la cuchara de madera. Antes que el l\u00edquido evapore completamente, agrega otra media taza de caldo y contin\u00faa removiendo. Con este procedimiento contin\u00faa la cocci\u00f3n durante alrededor de 10 minutos.<\/p>\n

A\u00f1ade ahora la crema de puerros que ten\u00edas preparada. Contin\u00faa la cocci\u00f3n por otros 10 minutos m\u00e1s agregando poco a poco el caldo restante y removiendo el arroz. En este momento a\u00f1ade el jugo de granada.<\/p>\n

Cuando el l\u00edquido se haya absorbido casi en su totalidad apaga el fuego y agrega la mantequilla cortada en peque\u00f1os trocitos y distribuir el queso Parmegiano rallado. Mezclar bien para mantecar.<\/p>\n

Montaje del plato.<\/h2>\n

Servir el risotto bien caliente en un plato hondo, distribuir algunos granos de granada en la superficie para decorar.<\/p>\n

Y listo para servir y saborear.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Guardar<\/span><\/p>\n

Guardar<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gracias por tu voto! Un plato colorido y con una combinaci\u00f3n de sabores muy especial. Un sabor \u00e1cido pero agradable y delicado que me ha sorprendido gratamente. Y todo naturalmente sin gluten. Un plato para una cena especial. Ingredientes Para 4 personas 400 g de arroz (para hacer risotto el tipo de arroz recomendado es Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[198,286],"tags":[292,290,288,262,82,84],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Antojos_risotto-granada_intro_ES-e1482666279354.jpg?fit=750%2C1141&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nRisotto con granada y puerros - Antojos Sin Gluten<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow\" \/>\n<meta name=\"googlebot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"bingbot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/risotto-granada-puerros\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Risotto con granada y puerros - Antojos Sin Gluten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gracias por tu voto! 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