{"id":922,"date":"2016-12-28T08:31:54","date_gmt":"2016-12-28T08:31:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?p=922"},"modified":"2017-01-09T22:10:59","modified_gmt":"2017-01-09T22:10:59","slug":"merengue-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/","title":{"rendered":"Merengue italiano al estilo de mi nona"},"content":{"rendered":"\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n
\n Gracias por tu voto!<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n

Seguro que si buscas en la red encuentras muchas recetas y explicaciones de c\u00f3mo preparar el merengue italiano.<\/p>\n

Yo aqu\u00ed dejo las proporciones y modo de preparaci\u00f3n de un merengue tipo italiano riqu\u00edsimo que aprend\u00ed de mi nona Rosario con algunos consejos basados en mi propia experiencia.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

1 parte de claras (de huevos frescos). Dejar que las claras tomen temperatura ambiente antes de hacer el merengue.<\/p>\n

2 partes de az\u00facar<\/p>\n

Agua fr\u00eda cantidad necesaria para cubrir el az\u00facar<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n<\/h2>\n

Separa las claras de las yemas cuidando que no se mezclen pues el merengue no montar\u00e1 bien si queda algo de yemas.<\/p>\n

Separa una cucharada de az\u00facar y reserva. Coloca el resto del az\u00facar en una cacerola y cubre apenas con agua. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullici\u00f3n para formar un alm\u00edbar firme (. punto bolit<\/em>a <\/span>). Si se tiene un term\u00f3metro, el punto adecuado del alm\u00edbar se alcanza a los 121 \u00baC.<\/p>\n

Mientras el alm\u00edbar se hace, batir las claras a nieve. Agregar el az\u00facar reservado y continuar a batir hasta que el alm\u00edbar est\u00e9 listo.<\/p>\n

Seguir batiendo las claras a velocidad media-baja y agregar el alm\u00edbar caliente de a poco en forma de hilo continuo (no directamente sobre el batidor sino m\u00e1s bien cerca de las paredes del bol). Aumentar la velocidad de batido y continuar batiendo hasta alcanzar temperatura ambiente.<\/p>\n

<\/p>\n

Ideas y consejos<\/h3>\n

Usar siempre huevos frescos y las claras a temperatura ambiente.<\/p>\n

Para enfriar m\u00e1s r\u00e1pido las claras una vez que se incorpora completamente le alm\u00edbar, suelo tener preparado un bol con agua helada (o fr\u00eda con algunos cubitos de hielo) sobre el cual se coloca el bol donde se baten las claras. Es una especie de Ba\u00f1o Mar\u00eda invertido que reducir\u00e1 los tiempos de batido y se obtiene un merengue bien firme.<\/p>\n

Si no vamos a usar el merengue inmediatamente o se quiere utilizar para decorar un postre que necesite una buena estructura, al final del batido se puede agregar 1 cucharadita de az\u00facar glas por cada clara usada por el merengue y se contin\u00faa a batir hasta homogeneizar.<\/p>\n

Guardar<\/span><\/p>\n

Guardar<\/span><\/p>\n

Guardar<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gracias por tu voto! Seguro que si buscas en la red encuentras muchas recetas y explicaciones de c\u00f3mo preparar el merengue italiano. Yo aqu\u00ed dejo las proporciones y modo de preparaci\u00f3n de un merengue tipo italiano riqu\u00edsimo que aprend\u00ed de mi nona Rosario con algunos consejos basados en mi propia experiencia. Ingredientes 1 parte de Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[80],"tags":[288,304,82,40,84],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_merengue_ES-e1483999803325.jpg?fit=750%2C1137&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nMerengue italiano al estilo de mi nona - Antojos Sin Gluten<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow\" \/>\n<meta name=\"googlebot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"bingbot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Merengue italiano al estilo de mi nona - Antojos Sin Gluten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gracias por tu voto! Seguro que si buscas en la red encuentras muchas recetas y explicaciones de c\u00f3mo preparar el merengue italiano. Yo aqu\u00ed dejo las proporciones y modo de preparaci\u00f3n de un merengue tipo italiano riqu\u00edsimo que aprend\u00ed de mi nona Rosario con algunos consejos basados en mi propia experiencia. Ingredientes 1 parte de Leer M\u00e1s\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Antojos Sin Gluten\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-12-28T08:31:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-01-09T22:10:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_merengue_ES-e1483999803325.jpg?fit=750%2C1137&ssl=1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1137\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/\",\"name\":\"Antojos Sin Gluten\",\"description\":\"Lo \\u00fanico que no hechar\\u00e1s en falta es el gluten\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_merengue_ES-e1483999803325.jpg?fit=750%2C1137&ssl=1\",\"width\":750,\"height\":1137},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/\",\"name\":\"Merengue italiano al estilo de mi nona - Antojos Sin Gluten\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2016-12-28T08:31:54+00:00\",\"dateModified\":\"2017-01-09T22:10:59+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/#\/schema\/person\/4bb6c36a562cb686a409436bd339343c\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/merengue-italiano\/\"]}]},{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/#\/schema\/person\/4bb6c36a562cb686a409436bd339343c\",\"name\":\"Irene\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c0910e17e987627cd3c93f681a5a151?s=96&d=identicon&r=g\",\"caption\":\"Irene\"},\"description\":\"Soy ingeniera de profesi\\u00f3n y cocinera por afici\\u00f3n. Adicta al dulce de leche y a tantos otros dulces. Fot\\u00f3grafa aficionada y perseverante. Amante de la lectura, pero a\\u00fan no decid\\u00ed si prefiero el papel o el digital.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/irene.antosg\/\",\"https:\/\/www.pinterest.it\/antojossinglute\/boards\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p85R6C-eS","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":913,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/crema-mascarpone-yemas-pasteurizadas-merengue-italiano\/","url_meta":{"origin":922,"position":0},"title":"Crema de mascarpone, con yemas pasteurizadas y merengue italiano","date":"diciembre 28, 2016","format":false,"excerpt":"Tal vez este procedimiento sea un poco m\u00e1s largo del tradicional pues debes montar las yemas y las claras separadamente con un alm\u00edbar. Sin embargo la ventaja de esta preparaci\u00f3n es que de este modo las yemas y claras se pasteurizan y se disminuye el riesgo contraer una infecci\u00f3n por\u2026","rel":"","context":"En \u00abDulces y Postres\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_crema-tiramis\u00fa_1_intro-e1482913333521.jpg?fit=500%2C363&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":70,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/lemon-pie-tarta-de-limon\/","url_meta":{"origin":922,"position":1},"title":"Lemon pie o Tarta de lim\u00f3n","date":"noviembre 8, 2016","format":false,"excerpt":"El lemon pie es una tarta de lim\u00f3n, entre dulce y \u00e1cida que se hace con una base de masa quebrada dulce, una crema de lim\u00f3n y una cobertura de merengue. La versi\u00f3n que ver\u00e1s en este blog es sin gluten y sin lactosa. Ingredientes (para 6 mini-tartas de 12\u2026","rel":"","context":"En \u00abDulces y Postres\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/blog2.jpg?fit=1200%2C674&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":943,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/savoiardi-sin-gluten\/","url_meta":{"origin":922,"position":2},"title":"Savoiardi sin gluten o galletas \"vainillas\"","date":"diciembre 28, 2016","format":false,"excerpt":"(receta de Luca Montersino) La receta es del pastelero italiano Luca Montersino que tom\u00e9 de su libro Goloso di salute (Goloso de salud) de la que s\u00f3lo he modificado las cantidades de los ingredientes para hacer un tiramis\u00fa para 6 personas. Con esta receta tienes asegurados unos savoiardi \u00a0riqu\u00edsimos para\u2026","rel":"","context":"En \u00abDulces y Postres\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_savoiardi_7-e1482967044380.jpg?fit=500%2C333&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/sacher-torte-chocolate\/","url_meta":{"origin":922,"position":3},"title":"Sacher Torte: El chocolate en su m\u00e1xima expresi\u00f3n","date":"agosto 23, 2016","format":false,"excerpt":"La tentaci\u00f3n por el chocolate! Comienzo este blog con uno de los antojos supremos. El chocolate. Es una tarta sencilla de preparar y aseguro que cumple con todos los requisitos para los amantes del chocolate. La base de la tarta es un bizcocho al chocolate fundente, relleno y cubierto de\u2026","rel":"","context":"En \u00abDulces y Postres\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_4001_.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":532,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/galletas-de-navidad-especias\/","url_meta":{"origin":922,"position":4},"title":"Galletas navide\u00f1as con especias","date":"diciembre 14, 2016","format":false,"excerpt":"Estas galletas con especias son t\u00edpicas de Navidad en varios pa\u00edses europeos. Tradicionalmente las galletas se decoran con motivos t\u00edpicos navide\u00f1os y se usan como decoraciones comestibles en los \u00e1rboles de Navidad, o simplemente se regalan y comen estos d\u00edas especiales cun una buena taza de t\u00e9 caliente. Hace ya\u2026","rel":"","context":"En \u00abMen\u00fa de las Fiestas\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/antojos_intro_ES-e1482093440535.jpg?fit=400%2C710&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1163,"url":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/tarta-espinacas-cebolla-ricota\/","url_meta":{"origin":922,"position":5},"title":"Tarta de espinacas, cebolla y ricota","date":"enero 26, 2017","format":false,"excerpt":"Esta tarta tipo quiche se hace con una base de masa quebrada f\u00e1cil de hacer y que se puede tener preparada con antelaci\u00f3n y luego rellenar con este delicioso y sano relleno. Si lo hac\u00e9is con las claras batidas como indico, quedar\u00e1 un relleno muy esponjoso y liviano. Espero que\u2026","rel":"","context":"En \u00abComida saludable\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/www.antojossingluten.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/antojos_quiche-espinacas_ES-e1486319568376.jpg?fit=650%2C730&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=922"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":974,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922\/revisions\/974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antojossingluten.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}