Merengue italiano al estilo de mi nona

Seguro que si buscas en la red encuentras muchas recetas y explicaciones de cómo preparar el merengue italiano. Yo aquí dejo las proporciones y modo de preparación de un merengue tipo italiano riquísimo que aprendí de mi nona Rosario con algunos consejos basados en mi propia experiencia. Ingredientes 1 parte de claras (de huevos frescos). Read More

Crema de mascarpone, con yemas pasteurizadas y merengue italiano

Tal vez este procedimiento sea un poco más largo del tradicional pues debes montar las yemas y las claras separadamente con un almíbar. Sin embargo la ventaja de esta preparación es que de este modo las yemas y claras se pasteurizan y se disminuye el riesgo contraer una infección por salmonella, un tipo de bacteria Read More