Albondiguitas de quinua y zanahoria al modo mío

5 / 5 ( 1 voto ) Ideas para cocinar la quinua . Naturalmente sin gluten   Nutritivas y sin gluten. Estos albondiguitas son deliciosas, tanto, que te comerás una tras otra en un santiamén. En mi opinión, son ideales para un aperitivo (o un picnic), pero son también una muy buena opción para llevar Read More

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Cómo preparar y cocinar la quinua

Ya desde hace un tiempo que tengo la idea de escribir un post de cómo preparar y cocinar la quinua. Lamentablemente no son pocas las veces que veo la quinua sobre-cocida o escucho en programas de televisión que la quinoa se cocina como el arroz, sumergiéndolo en agua. Los tiempos de cocción prolongados o el Read More

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Galletitas piamontesas de “meliga” – ricos y rápidos

Estas galletas son típicas de la región del Piemonte en Italia. Son ricas y originalmente sin gluten. Las galletas de meliga son realmente rápidas y fáciles de hacer. Tan fáciles que es una receta ideal para hacer con la ayuda de niños. La pasta de meliga de estas galletas es a base de harina de Read More

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Alfajores sin gluten – tipo marplatense

5 / 5 ( 2 votos ) Sin gluten pero sin nada que envidiar a los “normales” Con una base de galleta al chocolate, los alfajores tipo marplatense son típicamente bañados en chocolate negro. Es una de las clásicas y deliciosas golosinas argentinas (o latinoamericana, porque hay otras versiones en Chile, Perú, Uruguay…). Siendo argentina Read More

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Masa para tarta salada (masa quebrada) sin gluten

5 / 5 ( 2 votos )   Llamada también pasta brisa (o brisée), la masa quebrada, dulce o salada, es una masa básica tipo friable que se utiliza como base para una gran variedad de recetas. Esta masa quebradiza lleva una proporción de mantequilla bastante elevada que envuelve las partículas de harina y evita Read More

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Tarta de espinacas, cebolla y ricota

4 / 5 ( 1 voto ) Esta tarta tipo quiche se hace con una base de masa quebrada fácil de hacer y que se puede tener preparada con antelación y luego rellenar con este delicioso y sano relleno. Si lo hacéis con las claras batidas como indico, quedará un relleno muy esponjoso y liviano. Read More

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Antojo de maicenitas para una merienda dulce y sin gluten

5 / 5 ( 5 votos ) Las maicenitas son sólo un tipo de alfajor, tal vez la variedad más difundida en Europa, y que en Argentina llamamos también “alfajor de maicena” haciendo alusión a que su ingrediente principal es la fécula o almidón de maíz. Básicamente los alfajores en Latinoamérica son un tipo de Read More

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Tiramisú

5 / 5 ( 2 votos ) El tiramisú es uno de los postres clásicos italianos tal vez más difundidos. Una combinación del delicado sabor de la crema hecha con queso mascarpone con el intenso sabor y aroma del café y un toque de chocolate, dulce en un justo punto y fresco a la vez. Read More

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Savoiardi sin gluten o galletas «vainillas»

(receta de Luca Montersino) La receta es del pastelero italiano Luca Montersino que tomé de su libro Goloso di salute (Goloso de salud) de la que sólo he modificado las cantidades de los ingredientes para hacer un tiramisú para 6 personas. Con esta receta tienes asegurados unos savoiardi  riquísimos para hacer el tiramisú, y hasta Read More

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Merengue italiano al estilo de mi nona

Seguro que si buscas en la red encuentras muchas recetas y explicaciones de cómo preparar el merengue italiano. Yo aquí dejo las proporciones y modo de preparación de un merengue tipo italiano riquísimo que aprendí de mi nona Rosario con algunos consejos basados en mi propia experiencia. Ingredientes 1 parte de claras (de huevos frescos). Read More

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