Mix di farina fatto in casa per fare i biscotti

Puedes compartir en:

Presentazione

Continuando con i mix di farine senza glutine fatti in casa, ecco qui un mix suggerito per fare dei biscotti.

I biscotti che si otterrano con questa miscela sono moderatamente friabili, cioè si possono sbriciolare un po’ ma hanno umidità e buona consistenza.

Come la maggior parte dei mix per panificazione senza glutine, questo contiene principalmente amidi che assorbono più liquido che le farine con glutine e indurisce e secca abbastanza l’impasto una volta cotto. Quello che vi presento oggi in questo post contiene dell’amido di patate che apporta umidità e da spugnosità all’impasto. L’aggiunta di una piccola percentuale di latte in polvere (6% in peso) fornirà colore ad un impasto in genere biancastro.

Ecco qui le proporzioni.

Ingredienti

per preparare 250 g di mix

100 g di amido di mais,

75 gr di fecola di patate

75 gr di farina di riso

10 g di latte in polvere

Unire tutti gli ingredienti e setacciare insieme. Conservare in contenitore ermetico fino al suo utilizzo.

Salva

Salva

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Puedes compartir en:

Rispondi