Torta al testo umbra, versione senza glutine

4.3 / 5 ( 7 votes ) La torta al testo è un pane salato schiacciato da farcire, tipico della gastronomia  dell’Umbria – il cuore verde d’Italia- che si cucina sopra una piastra detta testo. Parente della piadina romagnola, la torta al testo umbra si assomiglia più a una focaccia perche è più spugnosa e Read More

Piadina romagnola senza glutine

3.7 / 5 ( 3 votes ) Questa ricetta è dedicata a Ignacio, il mio nipote più grande che quando è venuto a visitarmi l’anno scorso a Padova voleva fare le piadine per cena quasi ogni giorno, impazzito perquesto street food sfizioso e per la combinazione dei sapori di speck, stracchino, rucola e pomodoro insieme. Read More

Meringa italiana dalla mia nonna

Gracias por tu voto!   La meringa è la base di tante preparazione per dolci come la mousse o diverse creme, ma è anche ottima da usare diretamente nella decorazione dei dolci. La meringa con il metodo italiano si fa praticamente a caldo, aggiungendo sciroppo di zucchero molto caldo agli albumi in fase di montatura. Read More

Savoiardi di farina di riso – senza glutine

5 / 5 ( 2 votes ) Questi savoiardi di farina di riso sono adattati da una ricetta di Luca Montersino dal libro Goloso di Salute. Questa ricetta è originalmente una creazione dal pasticcere italiano Luca Montersino, di cui sono diventata una fan. La ricetta è publicata nel libro Golosi di Salute di Editore Rizzoli. Read More

Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati e meringa italiana

5 / 5 ( 1 vote ) Forse questo procedimiento è piu impegnativo di quello tradizionale perchè dovrai montare i tuorli e gli albumi in modo separato ma entrambi i casi usando sciropo molto caldo. Nonostante il lavoro extra, il vantaggio di questo procedimento di pastorizzazione è di evitare il rischio di infezione per salmonella, Read More

Biscotti natalizi alle spezie

4.8 / 5 ( 5 votes ) Questi biscotti speziati sono tipici nel periodo di Natale in diversi paesi europei. Sono molto facili e veloci da fare e si può chiedere la collaborazione dei bambini di casa. Gli potete lasciare mescolare con le mani l’impasto, stirare e dare forma ai biscotti col cortapasta. E sicuramente Read More

Menu senza glutine per Natale e Capodanno

Gracias por tu voto! Natale e Capodanno Il Natale è una delle feste più speciali secondo me, ma non solo quel giorno è speciale, anche quelli precedenti quado la città è piena di luci, colori e musiche natalizie. Le feste di Natale e Capodanno si avvicinano e sicuramente molte famiglie iniziano a organizzarsi per la Read More

Mix di farina fatto in casa per fare i biscotti

Gracias por tu voto! Presentazione Continuando con i mix di farine senza glutine fatti in casa, ecco qui un mix suggerito per fare dei biscotti. I biscotti che si otterrano con questa miscela sono moderatamente friabili, cioè si possono sbriciolare un po’ ma hanno umidità e buona consistenza. Come la maggior parte dei mix per panificazione Read More

Crocchette di patate e formaggio

4.7 / 5 ( 3 votes ) Le crocchette sono gustose: croccanti di fuori, con un cuore cremoso all’interno e si possono mangiare con le mani. Si può chiedere altro? Secondo me, un piatto che piace moltissimo ai bambini, ma che continua a essere uno degli spuntini “finger food” preferiti di molti adulti. E pure Read More

Croissant sfogliati senza glutine

4 / 5 ( 1 vote ) Per una deliziosa colazione gluten free I cornetti o croissant in francese (la cui traduzione sarebbe “luna crescente”) sono dolci tipici della colazione italiana. Vuoti (mi diverte molto l’espressione “vuoto”), al cioccolato oppure con la marmellata, sono sempre ottimi per accompagnare il cappuccino della mattina. A chi non Read More